Настоящий домашний шашлык, который тает во рту! Сочное мясо, пропитанное ароматом лука, чеснока и специй, с лёгкой кислинкой и румяной корочкой — идеальный гость на пикнике, в саду или у костра. Растительное масло в маринаде делает мясо мягче, а жарка на углях — незабываемой!
🥩 Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Свинина (шейка, лопатка или вырезка) — 1,2 кг, нарезать кубиками 3–4 см
- Репчатый лук — 3 крупные головки (две — для маринада, одну — для шампуров)
- Растительное масло (рафинированное) — 4 ст. ложки
- Уксус (9% столовый или винный) — 3 ст. ложки или сок 1 лимона
- Чеснок (измельчённый) — 4 зубчика
- Паприка (сладкая) — 1 ст. ложка
- Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
- Сушёный тимьян — 1 ч. ложка
- Соль — 1,5 ч. ложки (по вкусу)
- Свежемолотый душистый перец — щепотка (по желанию)
🔥 Способ приготовления
- Подготовка лука: Две луковицы мелко нарежьте или натрите. Это поможет выделиться соку — ключ к мягкому и сочному шашлыку.
- Готовим маринад: В большой миске смешайте лук, растительное масло, уксус (или лимонный сок), чеснок, паприку, чёрный и душистый перец, тимьян и соль. Хорошо перемешайте.
- Маринуем мясо: Добавьте кусочки свинины в маринад, тщательно перемешайте. Накройте и оставьте в холодильнике на 4–6 часов (а лучше — на ночь). Чем дольше маринуется, тем нежнее и ароматнее!
- Нанизываем на шампуры: Перед жаркой чередуйте куски мяса с кольцами третьей луковицы — это усилит вкус и не даст пересохнуть.
- Жарим на мангале: Обжаривайте шашлык на углях по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности (внутри — серовато-белый, без розового).
- Подача: Подавайте горячими с лавашем, свежими овощами, острым перцем и соусом "айран" или "чесночный".
📊 Калорийность и БЖУ (на 100 г готового шашлыка без лука)
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| 250 ккал | 22 г | 16 г | 1 г |
💡 Совет: Не жарьте шашлык на открытом пламени — только на углях! Огонь вызывает пригорание, а масло в маринаде может вспыхнуть.